Rohe Himbeer- Zitronen/ Minze - Schokoladen Riegel (vegan & gf)
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Ingredients
  • 200g Haselnüsse
  • 100g Datteln
  • 1 Prise Salz
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  • 200g Cashews
  • 200g Himbeeren
  • ½ TL Vanille
  • 3 EL Kokos- Mandel Milch (oder andere pflanzliche Milch)
  • 3 EL Agavendicksaft
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  • 150g Cashews
  • Saft 1 Zitrone
  • Schalenabrieb einer Zitrone
  • ½ handvoll Minze
  • 3 EL Kokos- Mandel Milch (oder andere pflanzliche Milch)
  • 2 EL Agavendicksaft
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  • 200-400 g dunkle Schokolade (vegan)
Instructions
  1. Die Cashews für 3-6 Stunden einweichen und das Wasser anschließend abgießen.
  2. Die Haselnüsse in einem leistungsstarken Mixer für mehrere Minuten mixen bis das Fett austritt. Dann die Datteln und etwas Salz hinzugeben und einige Minuten weiter mixen bis eine teigige Konsistenz entsteht . Das ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform fest auf den Boden drücken und für mindestens 20 Minuten in den Gefrierkühlschrank stellen.
  3. Als nächstes die eingeweichten Cashews mixen und nach und nach Himbeeren (150g davon), Vanille, Milch und Agavendicksaft dazugeben. Wenn die Konsistenz cremig ist die restlichen Himbeeren unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf der ersten Schicht verteilen und wieder für mindestens 20 Minuten in den Gefrierkühlschrank stellen.
  4. Für die dritte Schicht wieder zunächst die Cashews mixen. Danach den Schalenabrieb und den Saft einer Zitrone, klein gehackte Minze, Milch und Agavendicksaft dazugeben und kurz weitermixen. Die Masse wieder gleichmäßig auf die zwei anderen Schichten verteilen und für mehrere Stunden in den Gefrierkühlschrank stellen.
  5. Den gefrorenen Nachtisch aus der Gefrierkühltruhe holen, für ein paar Minuten auftauen lassen und dann in kleine, viereckige Stückchen schneiden. Schokolade in einem Wasserbad zum schmelzen bringen und die Stückchen je nach Geschmack komplett in die Schokolade tauchen oder aber einfach nur mit etwas Schokolade beträufeln. Je nachdem variiert natürlich auch die Menge der benötigten Schokolade.
  6. Mann kann die kleinen Riegel sofort genießen oder aber im Gefrierkühlschrank aufbewahren und vor dem Verzehr für einige Minuten auftauen lassen. (:
Recipe by at http://de.majaredlin.com/rohe-himbeer-zitronen-minze-schokoladen-riegel-vegan-gf